Tarte Tatin cu mere

Din seria deseturilor lacto-vegetariene, o rețetă simplă și cu un rezultat delicios. Pregatiți-vă să fiți răpiți în lumea plină de savoare a tartei tatin, cu un blat crocant sărat și acoperită din abundență cu mere moi și caramelizate.
Este o rețetă clasică și bine cunoscută peste tot în lume, iar eu m-am inspirat de la Martha Stewart pentru a vă aduce în premieră pe acest blog, incredibila și fabuloasa tarta tatin!

Gata cu prostiile, hai să trecem la treabă! :P

Ingrediente pentru 1 tartă:

Aluatul pate brisee:

• 1 1/4 căni făină
• 1/2 linguriță sare
• 100g unt foarte rece, tăiat cuburi mici
• 1/8 cană (30ml) apă foarte rece

Topping-ul:

• 4 linguri unt
• 1 cană zahăr tos
• un strop de zeamă de lămâie
• 3-4 mere tăiate felii
• frișca pentru servit (opțional)

Se pun într-un robot de bucătărie (totul trebuie să fie foarte rapid): făina, sarea și bucățile de unt. Se adaugă apa. Aluatul rezultant trebuie să fie sfărâmicio​s și în el să ramână bucăți mici de unt.
Se pune aluatul într-o folie de plastic, se formează un disc și se pune în frigider pentru o ora.

Se unge o oală cu diamentrul de 23cm (aprox) cu unt, se aranjează merele tăiate felii concentric​ în oală.
Se face caramelul: se pune zahărul pe foc, adăugând un strop de lamaie după ce s-a topit (împiedică formarea de cristale). Se ia de pe foc înainte să primească o culoare mai închisă, se adaugă untul, amestecând​.
Se toarnă caramelul peste merele din oală.
Se scoate aluatul din frigider, se intinde sub formă de cerc și se pune peste mere și caramel.

Se lasă în cuptorul încins timp de 25 minute. Se servește caldă sau rece, cu sau fără frișcă.

Pâinea maimuței

Iată o rețetă ne-vegană, conține lapte și unt. Am încercat sa respect rețeta originală, care conținea și ouă și pe care o puteți găsi la Martha Stewart. Trebuie să recunosc că merită să uiți de dieta strict vegană pentru ceva atât de bun :o) Stați liniștiți, nu voi spune același lucru și despre carne!

Ingrediente:

Pentru aluat

• 1 1/4 căni lapte călduț
• 3 1/4 căni făină
• 1 linguriță sare
• 1/4 cană zahăr
• 1 pachet mic de drojdie
• 1 pachet praf de copt
• 3-4 linguri cacao sau praf de roșcove

Pentru glazura 1:

• 100 g unt topit
• 1 cană nuci măcinate
• 3/​4 cană zahăr
• 3 - 4 lingurițe scorțișoar​ă

Pentru glazura 2:

• 1 1/2 cană zahăr pudră
• 2 plicuri zahăr vanilat sau vanilie
• 2 - 3 linguri lapte

În 1/4 cană de lapte călduț se pun un praf de zahăr și drojdia. Se lasă 5 minute la crescut.
Se adaugă restul de lapte călduț, zahărul și un praf de sare. Se frământă bine 5 minute. Se împarte aluatul în 2 părți egale, care se pun în 2 castroane separate. În unul se mai adaugă 3 - 4 linguri de cacao sau praf de roșcove, framântând și adăugând dacă e nevoie încă o lingură de lapte călduț. Se lasă cele două aluaturi la crescut 30 minute.

Înt​re timp se dă cu unt o tavă rotundă sau o oală.

Într-un alt castron se amestecă 1 cană nuci măcinate cu 3/4 cană zahăr și 3 - 4 lingurițe scorțișoar​a.

După 30 minute de screscut, se fac biluțe mici de 1.5 cm din cate un aluat, se dau prin untul topit și prin amestecul de nucă și se pun în tavă, una peste alta, sub formă de colac.
Se lasa la crescut tava cu biluțele cam 10-15 minute, după care se pune la cuptor 30 minute, până ce aluatul s-a copt.
Se scoate, și se lasă la răcit.

Se prepară glazura cu 1 sau 1 1/2 cană zahar pudră și 2 - 3 linguri lapte (zahărul nu trebuie să se topească tot). Se toarnă fașii subtiri peste colacul copt.

Se servește călduț sau rece, de preferință în aceeași zi.

Pentru varianta vegană s-ar putea înlocui laptele cu orice alt tip de lapte de origine vegetală (lapte de soia sau de nuci - migdale, caju) iar untul cu unt de cocos, de exemplu. Ar trebui să iasă la fel de bun :o)

Muffins cu ce e prin "cămară"

Mi-am făcut de cap în vacanţă, dar să revenim la scopul acestui blog, dieta vegană (de care promit că încerc sa mă ţin în proporţie de 90%, 10% reprezentând lactate, şi nu carne, pentru cei care se întreabă).

Muffins, muffins, din nou muffins! Nu mă pot sătura de ele! :o) (Nu ştiu, e rău?)

Ingrediente pentru 6 jumbo muffins:

• 1 1/2 cană faină albă
• 1/2 cană cocos
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
• 2 linguri praf de roşcove (sau cacao, inka, etc)
• 2 linguriţe scorţişoară
• vanilie
• 1/2 cană ulei floarea soarelui
• 1 cană apa
• 3/4 cană zahăr brun
• 1 lingura suc de lămâie
• 2 banane feliate

Se combină ingredientele solide: făina, cocosul, bicarbonatul de sodiu, praful de roşcove, scorţişoară.

Separat, se combină ingrdientele lichide: apa, uleiul, zeama de lămâie, vanilia, zahărul.

Se amestecă cele două compoziţii, iar la sfârşit se adaugă bananele feliate.

Se pune aluatul în 6 forme de muffins mai lăbărţate, de silicon, sau în tavă cu hârtie sau avand unsă cu ulei, şi se introduce tava în cuptorul încins, dând imediat focul la mediu spre mic, pentru 25-30 de minute.

Vacanta gurmanda la Roma

Dupa o lunga pauza, o eternitate, timp in care m-am simtit cam vinovata ca mi-a fost cam lene sa mai postez ceva, lene si lipsa de timp pentru experimente, si nu in ultimul rand pentru o dieta strict vegana. Asa ca in ultimele luni am avut o dieta mai mult vegetariana, cu mai de graba branzeturi (incercand sa evit cele care contin cheag) decat alte lactate, care se pare ca nu imi mai plac.. Dar tot raul spre bine cand vine vorba de bucataria italiana pe care nu o puteam rata tinand cu strictete la "veganismele" mele. Dar noroc ca vine primavara, legumele apar peste tot, sunt proaspete si colorate si abia asteapta sa fie amestecate intr-o salata viu colorata.

Dar sa revenim la Roma. Orasul, frumos, daca ar fi sa il vezi inainta erei automobilului si al traficului infern. Cam murdar, galagios, dar presarat peste tot cu ruine si cladiri superbe. In Roma pomii sunt infloriti si iarba e verde si cruda. :o) Terasele sunt deschise si toate lumea bea espresso si cappuccino, mancarea este formidabila si micile tratorii abia asteapta sa iti serveasca o pizza rotunda, crocanta si fierbinte si un pahar din vinul casei.

Cea mai buna pizza? Romana sau napoletana? Subtire si suculenta sau mai groasa, crocanta si satioasa?

Prima zi a inceput cu degustatei celei mai bune pizze din Roma, conform ghidurilor turistice, site-urilor si cozii de la intrare: da Baffetto. Pizza aleasa e vegetariana, e romana, e subtire, are marginile rumenite intr-un cupor traditional de lemne si mijlocul umed si moale.

A doua zi am vrut sa incercam pizza si altundeva, tot Romana, cam la fel de buna: pizza sei formagi, acompaniata in mod evident de bruschete cu rosii:



Iar la desert mela cotta si mille feuille cu portcale:



Ziua am mancat tot soiul de bunatati, gelato, tiramisu:

Sanvisuri cu mozzarella si spanac:


Diferite prajituri cu multa ciocolata:

Sau cu gem:
Nici asta nu stiu cum se numeste :P

Sau chifletele cu legume:

Cannolo siciliano cu fistic:

Apoi am gasit la intamplare o tratorie langa Vatican, sor'Eva, unde am mancat doua seri la rand.

Salata de vinete coapte cu mozzarella si parmzan:

Zuppa di verdure:
Tiramisu:
Pizza funghi:
Penne all'arrabbiata:

Si delicioasa panna cotta cu sos de fructe de padure:

Cand ne-am saturat de atata pizza si pasta, am cautat acest local cu zeci de salata Insalata Ricca:

Salata exotica:
Si nelipsitele bruschete:

Iar cum ultima seara a venit pe nesimtite, dupa 4 zile cu soare si 2 cu ploaie, dupa ore intregi de umblat si vizitat, am decis sa incercam si o pizza napoletana, cum tot auzisem din ghid de ea. Am decis sa mergem la un local numit Napul'e, care servea 40 de tipuri de pizza napoletana. Din pacate meniul cuprindea doar cateva, asa ca ne-am inghitit repede dezamagirea si am comandat o pizza caprese, care s-a dovedit a fi cea mai buna pizza mancata in toata viata mea!

Eram in extaz, mai ales dupa ce mi s-a adus si portia de gnocchi:


Au urmat apoi niste penne cu vinete si rosii, absolut fabuloase:

Pana si painea era extraordinara (se pare ca primesti paine fie ca ceri sau nu, asa se asigura ospatarii ca le masi ceva bacsis):

Si desertul, cassata siciliana:

Acum suntem inapoi in tara, unde pizza e mediocra sau rea, uscata si necomenstibila de cele mai multe ori, pastele sunt fara gust si fierte pana la refuz, cofetariile vand prajiruti de cauciuc cu multa frisca, toate avand acelasi gust artificial si chimic.. Ce ne-a mai ramas e sa incercam sa gatim acasa ce am mancat bun in alt locuri, incepand de azi :o)